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面辣子
发布日期:2020-10-19    作者:mg4355电子游戏网址    
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面辣子

“面辣子”可以说是我祖母在世时最拿手的一道小吃,每逢家里蒸馍时,都会有香喷喷的一碗“面辣子”,吃到嘴里辣而柔软,简直爽歪歪。清明节回家时,母亲做了一碗面辣子,让我尝尝是否有奶奶做的好吃?许是好久没吃过,顿时勾起了我对奶奶制作面辣子过程的满满回忆。

满头白发的奶奶,佝偻着身子用盆舀了不满一盆的面,放入泡好的粉条、碾碎的辣椒、食盐、花椒面后,倒入开水用筷子使劲搅拌着盆里面的面糊糊,我听从奶奶的指挥奋力拉抽着风箱,让锅里的水快点沸腾,好让馍馍可以上锅,顺便带上我爱吃的面辣子。等过了五十分钟后,馍熟了、面辣子也熟了。我们姊妹六个,每人手上都拿着一个刚出锅的热馒头,一排排有序站好,等待奶奶给我们盛面辣子,等端到热腾腾的面辣子后,我们便迫不及待地把手里的馍馍掰成小块放进热气腾腾的面辣子里面,搅拌均匀后,蹲着小小的身子,靠着墙面,狼吞虎咽地吸溜到食道口,一碗面辣子进肚之后,那就一个过瘾。

据说面辣子以前是“穷人饭”,那些年月,物质极度匮乏,人们的生活十分艰难,常常吃了上顿没有下顿。当有了一些残羹剩饭的时候,绝对舍不得丢弃,于是就将这些今天看来不能再吃、必须倒掉的食物放进一个粗瓷大碗里,加点水,撒点粗粮,多半是苞谷面粉,再撒点辣椒面,若是有条件,再加点粉条之类的食材,搁到蒸笼里一蒸,便成为一个汤汤水水,有点菜,有点粮,有点味的食物。如果再有一点苞谷馍或是粗粮馍,掰成小块,泡了来吃。在那生活艰难的日子里,这样的面辣子,也不失为一种说得过去、看得过眼、哄得了肚皮的吃食吧。随着改革开放的不断深入,人们的生活逐步有了很大的改善,面辣子便逐渐退出我们关中人、渭北人的饭碗,销声匿迹了。

如今,面辣子重出江湖,有着更深层次的原因。伟大祖国日益强盛,人民生活日益美好,人们的饮食观念从吃饱转至吃好直至要吃得健康、富于情趣、富有情怀、富有“文化”,于是,许多名不见经传的、不起眼的、不被重视的吃食,经由有心人增加新的元素,摇身一变,成为餐桌上的新宠,面辣子便是新宠之一。如今的面辣子已今非昔比,先前它的食材多是残羹剩饭,如今选用的却是上好的新鲜食材,营养比以前也丰富许多,乃至在关中地区的一些高档酒店也会看到它的“身影”,面辣子俨然已经成了食客们必点的一道怀旧美食!(动力能源中心  张。

 

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