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鸡蛋甜酒的思念
发布日期:2020-11-30    作者:mg4355电子游戏网址    
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寒冬初始,早餐慢慢告别面皮,迎来了鸡蛋甜酒。热气腾腾的一大碗下肚,在雪花满天飞的清晨,暖胃又暖心。加入几颗汤圆,吃的是肚皮溜圆,元气满满的一天就开始了。

鸡蛋甜酒的思念

甜酒又称醪糟,但我依旧喜欢叫甜酒,醪糟似乎缺少了韵味灵魂。还记得小时候冬天的待客就从一碗鸡蛋甜酒开始,饭前饭后都有,似乎被当做甜点来品尝,也好像做为零食来吃。谁家的甜酒做的更好、味道更纯正是可以互相品鉴,被当做谈资高兴好久的。

甜酒制作方法非常简单,糯米经过4小时浸泡,下锅蒸煮至七成熟,加入甜酒曲搅拌均匀,装入容器在比较暖和的环境下发酵两三天左右就基本可以食用了。用勺子挖出一个小孔,酒会慢慢溢满孔,尝一口甜香适宜,唇齿留香。此时的甜酒需要煮沸才能使用,继续发酵存放一周左右,待糯米熟透后沸水一冲就可以直接当饮料喝。

冬天的甜酒易于存储,做好可以随时存放随时喝。夏天就需要冷藏。长时间的存放发酵后酒味弥漫,酒精度陡增,一碗过后产生微微醉意,或许三碗不过冈的打虎英雄喝的就是它吧。

小时候喝甜酒,喝的是惊喜,现在喝的却是情怀。傍晚时分煮上一碗甜酒再加入一个鸡蛋少许白糖,白色泛着金黄、清淡中彰显浓郁,纯香甜蜜的口感直入舌尖,刺激着味蕾驱赶着饥饿,暖意在心头回忆在脑海。(生产部 罗双华)

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